Pierwszą rzeczą, która przychodzi nam do głowy, gdy myślimy o zmyśle węchu, jest zazwyczaj aromatyczny bukiet lub świeżo upieczone ciasto. Rzeczywiście, zapach róży czy kawałka ciasta może być całkiem przyjemny, ale nie wszystkie zapachy są tak przyjemne. Na przykład, jeśli ktoś palił w samochodzie, trudno będzie pozbyć się brzydkiego zapachu bez zdejmowania tapicerki i dokładnego czyszczenia.
Zmysł węchu jest jednym z najważniejszych zmysłów dla człowieka, ponieważ pozwala nam odbierać różne zapachy i rozróżniać je. Obszar węchowy znajduje się w górnej części naszej jamy nosowej i składa się z około 50 milionów komórek nerwowych, które są odpowiedzialne za odbieranie sygnałów z otoczenia i przekazywanie ich do naszego mózgu za pośrednictwem cebulki węchowej.
Pomiar zapachu opiera się na dwóch rodzajach pomiarów – substancji zapachowych (odorantów) i bezwonnych nośników (rozpuszczalników). Olfaktometria znajduje zastosowanie w wielu branżach: w przetwórstwie spożywczym (na przykład do oceny jakości serów), w kosmetyce (do oceny stabilności kompozycji zapachowych), w medycynie (na przykład do obiektywnej oceny wrażeń węchowych).
Główną zaletą tej metody jest jej obiektywność, ponieważ pozwala ona ocenić nie tylko subiektywne wrażenia, ale także obiektywne dane, takie jak intensywność, czas trwania i częstotliwość zapachów.
Olfaktometria pozwala ocenić nie tylko subiektywne wrażenia, ale także obiektywne dane, takie jak intensywność, czas trwania i częstotliwość zapachów.
